干しシイタケのピエンロー鍋

作り方

1. ＜仕込み＞
   乾しいたけを一晩かけて冷水戻し、柄を根元でカットする。
   ※低温乾燥しいたけなら、80℃くらいのお湯で15分戻ししてもOK！

2. 白菜を食べやすい大きさにカットし、しいたけと白菜の白い部分、戻し汁を火にかけ、沸騰直前で10分程度煮る。

3. しいたけと白菜を火にかけている間に鶏肉・豚肉を食べやすい大きさに切る。

4. ２の鍋に３を入れ、灰汁を取りながらさらに過熱する。

5. 白菜の葉、春雨、ごま油を加えてさらに弱火で15分程度にて完成。