らっきょうの漬け汁を使った乾しいたけのピクルス

所要時間:

ピクルスで想像するのは?
私の場合、某有名ハンバーガーにスライスになって入っているあの緑色のものです。

しかし、しいたけ屋の場合、やっぱりしいたけをピクルス(酢漬け)にしたがるのです。ご容赦ください。

材 料

・乾しいたけ—16枚
・らっきょう酢
(らっきょうが漬かっていたものでも市販のらっきょう酢でもお好みで)

・昆布(水戻し用)—3g

この料理におすすめの商品

一口サイズで厚みは楽しめるどんこタイプがおすすめです。

作り方

  1. 乾しいたけを昆布といっしょに水戻しする。

  2. 蒸し器で15分蒸す。

  3. しぼったしいたけをらっきょうの漬け汁に漬ける。
    ※5、6時間で食べられます。夏場は1週間から10日くらいは冷蔵庫で保管できます。

ワンポイントアドバイス

何でらっきょうなのか?

それは鳥取県が全国でも有数な・・・いえいえ日本一!(くらい)の産地だからです。らっきょうとしいたけ?と眉をひそめることはありません。

これが意外と、本当においしいのです。作り方も簡単。レシピでは昆布といっしょに戻してますが、おうちに昆布がないという方はとりあえず無しで向かってみましょう。

蒸し器も・・・という方。ご安心ください。
電子レンジで3分加熱でOK。要は戻して過熱してらっきょう酢に漬けるだけです。

簡単です。らっきょうを食べたあとの酢を使うのがベストです。暑い夏によく冷やしてからちょっとした前菜として、冷たいビールには特に合います!!