台湾風焼売 〜椎茸と海老と鶏の小龍包〜

所要時間:40分

材 料

旨味だししいたけ
(低温乾燥椎茸)  :2枚(みじん切り)
生姜すりおろし   :小さじ1
ニンニクすりおろし :1片
玉ねぎみじん切り  :1/3個
小海老       :大さじ3
鶏ミンチ      :100g
酒         :小さじ1
五香粉       :5ふり
醤油        :小さじ1
ごま油       :小さじ1
焼売の皮      :15枚

 

◎焼売のタレ

  • ┌ みりん :大さじ1
  • │ 醤油  :大さじ1
  • │ 酢   :大さじ2
  • └ 豆板醤 :小さじ1

 

この料理におすすめの商品

旨味だし椎茸や低温乾燥しいたけがピッタリ

作り方

  1. 石づきを取り除き、乾しいたけの20倍のお湯を沸騰寸前(80℃)に沸かし乾しいたけを入れ10分〜15分、弱火にしてだしを取る。

    (注)沸騰させないように気をつけてください。30分程度浸けておくと更に甘みの濃いだしが引けます。

  2. 戻したしいたけと玉ねぎをみじん切りに、生姜とニンニクはすりおろしておく。

  3. ボウルにそれぞれの材料を入れ、すべての調味料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜてタネを作る。

  4. 小さじ山盛り一杯分のタネを皮の中心に置いて、皮のまわりに水をつけて形成する。

  5. 蒸し器に入れて加熱し、蒸気が上がってきたらそのまま5分間蒸し、器に盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

・残ったしいたけの戻し汁は、他の料理に活用出来ます。

・白ねぎと豚の焼売も美味!しいたけとの相性もバッチリです。

ぜひ色んな食材で挑戦してみてくださいね!