台湾風焼売 〜椎茸と海老と鶏の小龍包〜

作り方

1. 石づきを取り除き、乾しいたけの20倍のお湯を沸騰寸前（80℃）に沸かし乾しいたけを入れ10分〜15分、弱火にしてだしを取る。

   （注）沸騰させないように気をつけてください。30分程度浸けておくと更に甘みの濃いだしが引けます。

2. 戻したしいたけと玉ねぎをみじん切りに、生姜とニンニクはすりおろしておく。

3. ボウルにそれぞれの材料を入れ、すべての調味料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜてタネを作る。

4. 小さじ山盛り一杯分のタネを皮の中心に置いて、皮のまわりに水をつけて形成する。

5. 蒸し器に入れて加熱し、蒸気が上がってきたらそのまま５分間蒸し、器に盛り付けて完成。