“豆乳戻し”椎茸クリームパスタ

作り方

1. 石づきを取り除き、乾しいたけの20倍のお湯を沸騰寸前（80℃）に沸かし乾しいたけを入れ10分〜15分、弱火にしてだしを取る。

   （注）沸騰させないように気をつけてください。30分程度浸けておくと更に甘みの濃いだしが引けます。

2. 乾しいたけは軽く水洗いし、豆乳と水を合わせた豆乳水に浸し、冷蔵庫に入れ一晩置く。

3. 戻したしいたけをスライスする。

4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、ベーコン・しいたけを加えてよく炒める。

5. ④に②の豆乳水と牛乳を加え、塩・胡椒で味を調えて火を止める。そこに茹でたパスタを入れてよく混ぜ合わせる。

6. ⑤にパルメザンチーズを加えて軽く火にかけてとろみをつけたら、器に盛り付けパセリを振りかけて完成！