乾しいたけと鶏肉のクリーム煮

所要時間：30分

そろそろ雪が降ってきそうな季節です。鳥取では毎年ホワイトクリスマスになりますよ。
寒いときにはシチューのような洋風の煮物が恋しい季節ですね。

もちろんシチューに椎茸を入れても美味しいですが、今回はもう少し”おしゃれな”感じのレシピをご紹介します。

 

材　料

・乾しいたけ—6枚
・鶏もも肉—1枚
・たまねぎ—1個
・パプリカ—1/2個
・生クリーム—1/2カップ
・パセリ（みじん切り）—少々

・塩—適量
・こしょう—適量
・小麦粉—大さじ2
・オリーブオイル—大さじ2
・顆粒スープの素—小さじ1

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やっぱり煮物系はどんこのような厚肉タイプの乾しいたけが良いですね。

作り方

  1. 乾しいたけは一晩水戻しする。軸を取り半分に切る。戻し汁に水を足して、1/2カップ用意する。

  2. 鶏肉はひと口大に切って、塩とこしょう各少々し、小麦粉大さじ2をまぶす。たまねぎは半月切り、パプリカはひと口大に切る。

  3. オリーブオイル大さじ2で鶏肉を焼き、たまねぎ、しいたけ、パプリカを順に加えて炒める。

  4. 戻し汁、顆粒スープの素小さじ1を加え、7から8分煮る。

  5. 生クリームを加えて、塩とこしょうで調え、パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

クリーム系の料理に椎茸って良く合いますね。
冬の王道、鍋にももちろん欠かせないですが、こういった料理にも必須アイテムです。

冬はしいたけ食べまくりです（笑）