乾しいたけのぺペロンチーノ

所要時間:15分

秋はいろんなきのこが美味しくなってくる季節!

今回はパスタです。

「パスタ食べたいなぁ・・・」と思った時に、買い物に行くとパートナーに選ぶのはやっぱり”きのこ”が多くなりますね。

何種類もあるきのこの中で、乾しいたけを使うとその戻し汁も活用できて さらに味の深みが増しますよ。

 

材 料

・乾しいたけ(こうしん)—4から6枚
・スパゲッティ—160g
・にんにく—2片
・赤唐辛子—1から2本
・パセリ(みじん切り)—小さじ1

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こうしんタイプのしいたけが良いかと思います。

作り方

  1. 乾しいたけは一晩もどして、3つのそぎ切りにする。もどし汁は1/2カップほど取っておく。

  2. スパゲッティは表示通りにゆでる。

  3. オリーブ油大さじ1、つぶしたにんにく、種をとった赤唐辛子、しいたけを炒めて香りを出し、
    しいたけのもどし汁を加えて、汁が半量になるまで煮つめる。

  4. 茹でたスパゲティを加えて塩とこしょう各少々、しょうゆ小さじ1で調味する。

  5. 最後にパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

しいたけをしっかり炒めて水気を飛ばし、にんにくや唐辛子のうまみを吸わせます。