干しシイタケと野菜のピクルス

作り方

1. 干しシイタケは水350mlで戻しておく(戻し汁は取っておく)。低温乾燥しいたけなら湯戻し１５分でOK 。

2. 戻した干ししいたけは軸を取り、3㎜幅にスライスする。

3. 椎茸の戻し汁と２、☆を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前を保ちながら10分間煮る。

4. 漬け汁を火にかけている間にお好みの野菜を食べやすい大きさに切り、漬けこみ用のビンに入れておく。

    

5. 漬け汁の過熱が終わったら火を止めて冷めるまで待つ。

6. 冷めたら５を４に注ぐ。この際昆布とローリエは取り除く。フタをし、冷蔵庫で一晩漬けこむ。