へるしいたけ

【作り方】　乾しいたけはサッと水洗いし、冷蔵庫に一晩漬け戻して
下ごしらえをしておきます。

①ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、
　　４～５等分（準備したしいたけの枚数分）小判型に丸めます。
②水戻しした乾しいたけの軸を切り、水を絞った後、ペーパータオル等
　　で水気を取ります。
③しいたけのかさに塩コショウを振り、ヒダ側に片栗粉をまぶします。
④しいたけのヒダ側に①のつくねを入れ込み（合わせる）、全体を
　　両手で握って形を整えます。
⑤フライパンにサラダ油大さじ２を強火で熱し、つくねに焼き色を付けます。
⑥火を弱めてフタをしながら両面を焼きます。
⑦小鍋にあんの材料を入れて煮立て、片栗粉を大さじ２加えます。
⑧⑦のあんを⑥のハンバーグにかけて出来上がりです。
※つくねには生姜のしぼり汁、青じそなど、お好みに合わせて入れて下さい。

ヘルシーハンバーグ

しいたけのカサの肉詰めは、昔から知られたレシピです。
しいたけ会館「対翠閣」の名物料理のしいたけステーキも
試行錯誤の段階では、この肉詰めからのスタートだったそうです。
（しいたけステーキは肉詰めではありません）

ヘルシー事業部がご紹介するこのレシピは、生協さんの料理教室でも
大変好評な一品です。一日一枚椎茸を食べていただきたいとの思いも、
このレシピなら必然的にクリアされます。
椎茸ならなんでもよいわけではありません。ぜひ「へるしいたけ」で
挑戦してみてください。