へるしいたけ

【カニ鍋だし】

水　２カップ かつお節　６ｇ だし昆布　４ｇ
塩　小さじ１/２ みりん　大さじ２・１/２ 薄口醤油　大さじ２ 濃口醤油　大さじ１/２

【だしのとり方】

水にだし昆布を入れ沸騰寸前に取り出す。かつおを入れサッと煮こす

【作り方】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1. 乾しいたけをサッと洗って12時間昆布と一緒に水戻しする。
2. 柄（あし）の部分を切り取る。
3. 蒸し器で20分ほど蒸す。（蒸し器がないときは電子レンジで３分加熱）
4. 食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

カニの鍋って簡単に言っちゃいますが・・・

鳥取に住んでいると、やっぱり鍋といえばカニ。・・・なので県外（特に太平洋側）の方には申し訳ない？のですが、鳥取のカニといっしょにしいたけを食べるレシピを紹介します。

鳥取でカニといえば親ガニ、若松葉ガニ、そして何と言っても松葉ガニです。
でも地元でも松葉ガニを食べることは滅多にないので、写真では松葉ガニになっていますが、レシピには生カニとしています。
（やっぱり高い、親ガニ、若松葉ガニでも十分！）

カニの鍋なんだからわざわざしいたけ入れなくっても・・・って思っているアナタ。
わかります、その気持ち。でも・・・違うんですね～これが。

カニの旨みをしっかりとしいたけの中にジューシーに取り込んでくれるのです。しかも厚肉なので一口かじると何ともいえない食感のあと、口中にひろがってくるのですよ、カニと昆布としいたけのだしが！

このレシピは生しいたけと思われるんですが、乾しいたけだからこそ食感と旨みが絶品なのです。一度試していただきたいです。鍋でも乾しいたけですよ。

最後に
今回使ったしいたけはこちらです
煮物用椎茸