へるしいたけ

【作り方】
1.乾しいたけを昆布といっしょに水戻しする。
2.蒸し器で１５分蒸す。
3.しぼったしいたけをらっきょうの漬け汁に漬ける。

※５、６時間で食べられます。夏場は１週間～１０日くらいは冷蔵庫で保管できます。

ピクルスといえば・・・

ピクルスで想像するのは？
私の場合、某有名ハンバーガーにスライスになって入っているあの緑色のもの。
しかし、しいたけ屋の場合、やっぱりしいたけをピクルス（酢漬け）にしたがるのです。ご容赦ください。

しかも、何でらっきょうなのか？
それは鳥取県が全国でも有数な・・・いえいえ日本一！（くらい）の産地だからです。
らっきょうとしいたけ？と眉をひそめることはありません。

これが意外と、本当においしいのです。作り方も簡単。レシピでは昆布といっしょに戻してますが、おうちに昆布がないという方はとりあえず無しで向かってみましょう。

蒸し器も・・・という方。ご安心ください。
電子レンジで３分加熱でＯＫ。要は戻して過熱してらっきょう酢に漬けるだけです。

簡単です。らっきょうを食べたあとの酢を使うのがベストです。
暑い夏によく冷やしてからちょっとした前菜として、ビールのおともにおすすめです。

京都で試食宣伝販売したときにも好評でした。そのときに「なんでらっきょう？」と聞かれること多々ありましたが、「鳥取県はしいたけもおいしいですが、らっきょうもおいしいんです。よかったら鳥取のらっきょうも買ってくださいね。あちらに売ってあります。」とお答えしました。

皆さんは大きくうなずいて納得されてました。「鳥取＝らっきょう」の認識は強いようです。このレシピは鳥取県産品のコラボレーションなのです。

今回使用した椎茸はこちら
小粒椎茸煮物漬飲み用