へるしいたけ

上級編はちょっと・・・っていう方、簡単ですから試してみましょう。

私たちはときどき、スーパーや農水産物のイベントなどでホットプレートで調理して試食宣伝販売をします。
そのときの定番の試食がコレです。
「へるしいステーキ（上級編）　」に比べ、しいたけの大きさも小ぶりな物を使いますし、なによりコンソメスープで下味をつけるので味に失敗がない！

これはポイント高いですよ。

おいしくないと商品を買ってもらえませんからね。ポイントはコンソメスープです。顆粒タイプだと溶かしやすいです。
はじめに少量のお湯でコンソメ顆粒を溶かしてから、水を加えます。
（乾しいたけは戻す水の温度は低いほうがよいそうです。「冷蔵庫で水戻し」・・・もう皆さんご存知ですよね。）
そして味を確認ですが、スープで飲むより薄く作るのがポイントです。

ものたりないくらいが丁度いいです。
この味が乾しいたけを戻すと同時に中まで味を浸透させるのです。
特に厚肉しいたけ（115号）を使う場合はポイント高いです。肉が厚いとフライパンで調理するとき、上から調味料をかけても中までしみ込みません。だからはじめにスープで戻してしまうのです。コンソメスープ以外でも麺つゆでも手軽ですよね。
バターをサラダ油にして、塩・こしょうで焼いて、大根おろしにポン酢しょうゆをかけると「和風プチステーキ」になります。おいしいですからぜひお試しください。このほか、応用編もありますがまた別のレシピにします。

今回使用した椎茸はこちら
煮物用しいたけ